Το HACCP συνιστά ένα δυναμικό ολοκληρωμένο σύστημα προληπτικής φύσης, με το οποίο αναγνωρίζονται, καταγράφονται και ελέγχονται όλοι οι κίνδυνοι που σχετίζονται με το τρόφιμο.

Το HACCP πρέπει να αποτελεί μέτρο ουσιαστικής πρόληψης των κινδύνων και όχι πονοκέφαλο μιας επιχείρησης τροφίμων. Δεν αποτελεί μια καινούργια και χρονοβόρα διαδικασία για την επιχείρηση τροφίμων. Η μελέτη HACCP θωρακίζει την επιχείρηση απέναντι στις νομοθετικές απαιτήσεις και βοηθάει τους υπεύθυνους και το προσωπικό να οργανώσουν καλύτερα την καθημερινή τους προσπάθεια προκειμένου να επιτευχθεί η ασφαλής παραγωγή τροφίμων.

Η μεθοδολογία που ακολουθείται από τη εταιρεία μας, για την εκπόνηση της μελέτης HACCP αποτυπώνεται στο σχήμα.